Año XX
| Nº 1369 | Edición del 1ro de abril de 2008
ARROZ
SALUD
Es bueno para:
Se lo recomienda para mantener una alimentación saludable, en situaciones de gran desgaste físico, en distintas enfermedades, especialmente, en celíacos, alérgicos, trastornos gastrointestinales e hipertensión, entre otras.
Es malo para:
No se le conocen contraindicaciones.
CÓMO
SE ELIGEN
En el mercado hay arroz blanco, ideal para toda la familia; el integral, con alto contenido de fibra, bueno para la salud; el koshihikari, para elaborar platos de la cocina japonesa; el carnaroli y el doble carolina, especiales para risottos; el thasmin, para preparar platos de la cocina asiática, entre otros. También hay arroces fortificados con hierro y vitaminas.
CÓMO
SE PREPARAN
La manera ideal de preparar el arroz es como indican los envases. Generalmente, con una cantidad determinada de agua y en cacerola destapada durante más de 10 minutos (dependiendo del tipo de arroz, algunos, incluso, requieren hasta 20 minutos). Así se evita el colado, que arrastra nutrientes contenidos en el grano. Es decir, hay que hervirlo hasta que se haya reducido el agua.
EL
CHEFF
Rosa Ganimian Yernazian se capacitó en el Colegio Unión General Armenia de Neuf “ugab”. Es especialista en comida de Medio Oriente y recibió los secretos de las recetas de parte de su madre y abuela, de origen armenio. Realizó micros informativos para Utilísima, Tendencia, El buen vivir. Es chef del restaurante El Manto desde sus inicios hace 6 años. Costa Rica 5801, esquina Carranza. Tel.: 4774-2409.
Rosa Ganimian Yernazian se capacitó en el Colegio Unión General Armenia de Neuf “ugab”. Es especialista en comida de Medio Oriente y recibió los secretos de las recetas de parte de su madre y abuela, de origen armenio. Realizó micros informativos para Utilísima, Tendencia, El buen vivir. Es chef del restaurante El Manto desde sus inicios hace 6 años. Costa Rica 5801, esquina Carranza. Tel.: 4774-2409.