Es bueno para:
Su consumo es aconsejable para personas sanas de cualquier edad, siempre que la cantidad y la frecuencia con que se tome esta carne sea moderada. La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, porque contiene todos los aminoácidos necesarios, hierro y fósforo.
Es malo para:
No se recomienda para quienes presentan un elevado nivel de colesterol o para aquellas personas que estén realizando una dieta libre de grasas.
CÓMO
SE ELIGEN
La carne debe ser firme y de un color rojo rubí. La capa de grasa externa debe presentar un aspecto consistente y uniforme. Al ser un animal más joven que el resto de los ovinos, su textura es más suave al tacto.
CÓMO
SE PREPARAN
El cordero se presta a multitud de preparaciones. Se lo puede cocinar frito, emparrillado, al horno, salteado o guisado.
EL
CHEFF
Matías Labat es el chef propietario del restaurante M y fue el fundador del restó Florencio. Anteriormente, se desempeñó como asesor gastronómico en el Doménico Coffe. En la actualidad está a cargo de la cocina de M ubicado en el edificio Buró S/N ubicado en el kilómetro 49.5 de Panamericana ramal Pilar.
Matías Labat es el chef propietario del restaurante M y fue el fundador del restó Florencio. Anteriormente, se desempeñó como asesor gastronómico en el Doménico Coffe. En la actualidad está a cargo de la cocina de M ubicado en el edificio Buró S/N ubicado en el kilómetro 49.5 de Panamericana ramal Pilar.